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マスカットベリーAのジャム

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マスカットベリーAという名前だけ聞くと緑色のぶどう?という感じですが…赤ワインの原料によく使われる濃い紫色の黒ぶどうです。
こちら、香りも味もギュッと濃くてとても美味しいぶどうなのですが、小粒なのに種が多く…
ゴロゴロ果肉を感じられるようなタイプのジャムを作るにはかなり骨が折れるのです。

そんなわけで、普段律果園のジャムは裏ごしはせずフルーツそのものを感じられるような仕上がりを目指しているのですが…ベリーAに関しては裏ごし、しちゃいます。
皮も種も一緒にグツグツしたあと裏ごしして仕上げましたので、滑らかなタイプです。

同じぶどうジャムでも藤稔のジャムとは食感はもちろん味も違うので、ぶどう好きさんに是非食べ比べして頂きたいなと思います。

〈マスカットベリーAのジャム 180g ¥600〉
原材料 山梨県産マスカットベリーA、グラニュー糖、レモン


2017-09-26 | Posted in blog, ぶどう, ジャムComments Closed