ジャム

原材料について

F50E3F8D-12B8-4121-84F2-DEAC27E2CF30
先日のマルシェでお出ししましたスコーンとレモンカードについて、原材料のお問い合わせがございましたのでこちらにも表記させて頂きます。

「レモンカード」
山梨県産レモン、グラニュー糖、無塩バター、卵
※今回は黒富士農場の放牧卵を使用しました。

「四角◾︎のスコーン」
国産薄力粉、国産全粒粉、ベーキングパウダー(アルミフリー)、無塩バター、生クリーム、牛乳、グラニュー糖、塩

「三角▲のスコーン」
国産薄力粉、国産全粒粉、ベーキングパウダー(アルミフリー)、なたね油、無調整有機豆乳、きび砂糖、塩、くるみ、いちごジャム

嬉しいお言葉を頂きましたので、またいつか何かの機会でご提供出来たらいいなと思っています。

2018-05-17 | Posted in blog, お知らせ, ジャム, 日々のことComments Closed 

 

マルシェを終えて

C34BE115-B3A8-4920-9CB2-B49DEABEF4F0
週末は甲府駅前で開催された「春のマルシェやまなし」に参加させて頂きました。

今回はジャムの他に2種類のスコーンとレモンカードをお持ちしました。
スコーンはご自宅でトースターなどで焼き直して食べて頂けると本来の風合いに戻るのですが、青空の下で食べるごはんもまた格別。
美味しかったとすぐにお声がけ頂くこともあり、野外マルシェならではの嬉しさがありました。

前回同様、素敵な出展者さまとお知り合いになれたり、お客さまと楽しくお話しできたり…とっても素敵な時間を過ごせました!
どうもありがとうございました◎

2018-05-14 | Posted in blog, お知らせ, ジャム, 日々のことComments Closed 

 

春のマルシェやまなし

E839FDCA-F850-4ABF-B39B-7CB08D74C9D4
今週末5/12.13に、甲府駅すぐのよっちゃばれ広場にて開催される「春のマルシェやまなし」にまた出展させて頂くことになりました。

冬のマルシェドノエル同様、美味しい自家製酵母ぱんのfaireさんが鎌倉から来てくれます。
(パテを挟んだ絶品サンドもあるそうです♫)

faireさん定番の発酵バターの全粒粉スコーンが●型なので…律果園は種類の異なる▲と▪️のスコーンをご用意します。
●▲▪️それぞれの風味の違いを楽しんでいただけたらなと思います。

ジャムとスコーンの他に甘酸っぱいレモンカードもお持ちします。スコーンにはもちろん、faireさんのぱんにもあわせてみてください。

律果園&faireは5/12(土)のみの出展となりますが、県内外の素敵なお店がたくさん並ぶマルシェです。土日共に今のところ雨は降らない予報ですので、是非足をお運びくださいませ。

**

Instagramはじめました。
HPより少し更新多めです。
宜しければこちらもご覧になってみてください。
アカウント riccaen_yamanashi

2018-05-07 | Posted in blog, お知らせ, ジャム, 日々のことComments Closed 

 

レモンマーマレード

9B16A8D7-2C4E-42CC-8F79-09ABFD6E8403
ご近所で柑橘類を作られている方がいると聞き、早速お邪魔させて頂きました。
山梨では柑橘類の栽培は難しいよ、とこれまで聞いていたので、レモンやみかん、ブラッドオレンジにグレープフルーツの木まであったことにビックリ!

大切に育てられたアレンとメイヤーという2種類のレモンをたくさん分けて頂きましたので、こちらをミックスしてレモンのマーマレードを。
皮は細かく刻み、苦味をしっかり取り除くことでお子様でも食べやすいタイプに仕上げました。

焼きたてスコーンにクリームチーズと一緒にたっぷりと。

<レモンマーマレード 180g ¥600>
原材料 山梨県産レモン、グラニュー糖

2018-03-22 | Posted in blog, ジャムComments Closed 

 

大塚にんじんのジャム

E0F6BF80-A4B3-4125-B455-84E25C65D012
長ーいごぼう…ではありません。
こちら山梨の市川三郷町の特産品、大塚にんじんです。
普通の人参と比べるとカリウムやビタミンCが何倍も豊富で、甘味も濃く美味しい人参。

大塚にんじん、天ぷらにして塩で食べるのが好きなのですが、ジャムにしてみました。
人参の栄養を余すところなく頂きたい!と皮ごと蒸してマッシュしたので、ポテポテっとした仕上がりに。
少し多めにレモンを絞りました。

そのまま白パンによくあいますが、お酢とオイルとちょっとの塩を加えた簡単ドレッシングも美味しくて意外な発見でした。

<大塚にんじんのジャム 180g ¥600>
原材料 山梨県産人参、グラニュー糖、レモン

2018-02-25 | Posted in blog, ジャムComments Closed 

 

緑のキウイジャム

17B1E409-2329-41B4-B831-17959F2E6F63
今年初のジャム仕事。
山梨県産のキウイです。

他の果物にはないプチプチの種の食感が楽しい甘酸っぱいキウイジャム。
ビタミンCや食物繊維など嬉しい栄養素がたっぷりのキウイは生で食すのが1番効果的のようですが…こちらのジャムはヨーグルトやチーズケーキなど乳製品にあわせて頂くのがオススメです。

<キウイジャム 180g ¥600>
原材料 山梨県産キウイ、グラニュー糖、レモン

***

Instagramはじめました。
細々とですが、こちらの方が少し更新多めです。
宜しければご覧くださいませ。
アカウント riccaen_yamanashi

2018-02-22 | Posted in blog, お知らせ, ジャムComments Closed 

 

ありがとうございました

755690F8-D5DE-4B84-8EAC-8983B0980D8E
先日の日曜日、甲府にあります山梨県庁噴水広場で開催されましたマルシェ・ド・ノエルに参加させて頂きました。
マルシェへの出展をお声がけ頂いた時点からコツコツとジャムの種類を増やしていき…13種類のジャムを並べました。
こんなに種類が揃ったのは初めてでして、私自身が少し嬉しくなりました。
併せて珈琲やジャム屋ならではのレモネードやホットワインのご提供もさせて頂き、野外マルシェならではの楽しさを満喫致しました。

初めてのマルシェ参加でしたが、お客様や他の出展者様とのお話も楽しく、またこんな機会があったら是非参加したいなぁ…と強く思う1日になりました。

初めて律果園のジャムを召し上がるお客様に、少しでも美味しい幸せをお届け出来ていたら嬉しいです。

2017-12-14 | Posted in blog, お知らせ, ジャム, 日々のことComments Closed 

 

レモネードとホットワイン

52A26838-EBFE-47C0-B44B-E88D5EB40127
日曜に参加させて頂くマルシェでホットレモネードとホットワインを出させて頂くことにしました。

鬼柚子マーマレードをベースにはちみつとレモンをたっぷり加えてレモネードに。
クリスマスのこの時期のマルシェらしくいくつかのスパイスを隠し味に入れました。
ホットワインはこちらのレモネードにりんごジャムと勝沼の赤ワインを更に加えて、小鍋でアツアツにしてからご提供致します。

ドイツのクリスマスマーケットではグリューワインといってホットワインがよく飲まれているそう。
本場のものとはちょっと違いますが、ジャム屋のグリューワインを是非甲府のマルシェドノエルでも召し上がってみて下さい。

faireさんではシュトーレンのカット売りもしてくれますので、マルシェ歩きにちょっと疲れたらシュトーレンとグリューワインでひと息…なんてのもオススメです。

※当日のご提供は紙コップになりますのでご了承下さいませ。

2017-12-07 | Posted in blog, お知らせ, ジャム, 日々のことComments Closed 

 

鬼柚子マーマレード

90C4B8AF-738F-443A-9995-F2A01B80DD8D
鬼柚子とも獅子柚子とも言われる大きな大きな柚子をお隣さんから頂きました。
普通サイズの柚子と比べてその大きさ、伝わりますか?

さぞかしたっぷりの果肉が…と思いましたが、中身はほとんどがワタ。
けれどこのワタも一緒にマーマレードにすることで、フワフワした食感のジャムになりました。
柚子といっても酸味はあまりなかったため、レモンを少し多めにギュッと絞り甘酸っぱいマーマレードに仕上げました。

<鬼柚子のマーマレード 180g ¥600>
原材料 山梨県産鬼柚子、グラニュー糖、レモン

2017-12-06 | Posted in blog, ジャムComments Closed 

 

りんごジャム3種

47A2504E-30BB-485E-AD86-57B09128E349
3年前に桃の畑のはじっこに植えたりんごの木が今年ジャムが作れるくらいに実をつけました。
蜜をたっぷり含んだシャキシャキの美味しいりんご。
今年は3種類のりんごジャムに仕上げてみました。

①角切りりんごと柚子のジャム
サクサクのりんごの歯ごたえを残したタイプ。トロンとしたジャムではなくコンポートのような感じです。柚子の表皮をたっぷりと削って風味豊かに仕上げました。
(写真はこちらのジャムです)

②りんごとルバーブのジャム
柔らかく炊いたりんごに食物繊維たっぷりのルバーブをミックスしました。
もったりと食べ応えのあるジャムです。
少し癖のあるルバーブですが甘いふじりんごと合わせることで青リンゴのようなさわやかなお味になりました。

③りんごジャム(ふじ)
シンプルなりんごジャム。
ヨーグルトやパンにたっぷり乗せて召し上がって下さい。小さなお子様も召し上がりやすいよう、少し形を残しつつ果肉は柔らかく炊き上げました。水分が少ないためジャム自体は少しかための仕上がりです。

<角切りりんごと柚子のジャム 180g ¥500>
原材料 山梨県産りんご(ふじ)、グラニュー糖、柚子

<りんごとルバーブのジャム 180g ¥500>
原材料 山梨県産りんご(ふじ)、ルバーブ、グラニュー糖、レモン

<りんごジャム 180g ¥500>
原材料 山梨県産りんご(ふじ)、グラニュー糖、レモン

***

今週末のマルシェにお持ちします。
その他の種類のジャムも、マルシェが終わり次第HPのjamのページにUP致します。
残りの個数などそちらでご確認をお願い致します。

2017-12-06 | Posted in blog, お知らせ, ジャムComments Closed