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グリーンレモンマーマレード

先日訪れた長野の「ホンモノ市」で、たまたま見つけた三重県産のマイヤーレモン。
皮まで頂けるというレモンの試食をし、そのフレッシュさをマーマレードにしたい！と思い購入させて頂きました。

このライムのような緑色はこの季節特有で、2月ごろの完熟期にむけて少しづつ黄色くなるそうで。
完熟期には果汁もぐっと増え、糖度も10度とそのままかじっても美味しいくらいに変化していくそう。

いわばこの緑色はとても貴重！

そんなグリーンレモンをマーマレードにしてみました。
果皮を細かい千切りに、果肉と薄皮とワタと種を分類するのは大変骨の折れる作業ですが、出来上がりの美味しさを思えば頑張れます。
酸っぱさとほろ苦さがある大人のジャムになりました。
1瓶にレモンまるまる2つ分が詰まったグリーンレモンのマーマレード、少量のみですがぜひお試しください。

＜グリーンレモンマーマレード　180g　￥600＞
原材料　三重県産マイヤーレモン、グラニュー糖