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大塚にんじんのジャム

長ーいごぼう…ではありません。
こちら山梨の市川三郷町の特産品、大塚にんじんです。
普通の人参と比べるとカリウムやビタミンCが何倍も豊富で、甘味も濃く美味しい人参。

大塚にんじん、天ぷらにして塩で食べるのが好きなのですが、ジャムにしてみました。
人参の栄養を余すところなく頂きたい！と皮ごと蒸してマッシュしたので、ポテポテっとした仕上がりに。
少し多めにレモンを絞りました。

そのまま白パンによくあいますが、お酢とオイルとちょっとの塩を加えた簡単ドレッシングも美味しくて意外な発見でした。

<大塚にんじんのジャム 180g ¥600>
原材料 山梨県産人参、グラニュー糖、レモン