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ネクタリンジャム

ネクタリン。
食べたことない、という方も多いでしょうか。
ツルッとした黄桃…ですが酸味もあって舌触りも滑らか。
生で食べると甘酸っぱさが本当に美味しいフルーツです。
コンポートにしても桃とまた違って美味しいのですが…今年は2種類のジャムを作りました。

レモン果汁をたっぷり加えてキュンと甘酸っぱく、ノンケミカルのレモンゼスト(レモンの表皮)も加えることでほんのりレモンの苦味がネクタリンの濃厚な甘さとよく合うジャムになりました。

もう1種類はバニラビーンズ入り。
火を入れると酸味より甘さが際立つネクタリンですが、バニラビーンズの甘い香りが更にデザート感アップのジャムになりました。

焼きたてクレープにアイスとネクタリンジャム。
簡単なのに大満足な一皿になりました。

<ネクタリン&レモンジャム 180g ¥600>
原材料 山梨県産ネクタリン、グラニュー糖、レモン

<ネクタリン&バニラジャム 180g ¥600>
原材料 山梨県産ネクタリン、バニラビーンズ