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ネクタリンジャム

ネクタリン。
食べたことない、という方も多いでしょうか。
ツルッとした黄桃…ですが酸味もあって舌触りも滑らか。
生で食べると甘酸っぱさが本当に美味しいフルーツです。
コンポートにしても桃とまた違って美味しいのですが…今年は2種類のジャムを作りました。

レモン果汁をたっぷり加えてキュンと甘酸っぱく、ノンケミカルのレモンゼスト(レモンの表皮)も加えることでほんのりレモンの苦味がネクタリンの濃厚な甘さとよく合うジャムになりました。

もう1種類はバニラビーンズ入り。
火を入れると酸味より甘さが際立つネクタリンですが、バニラビーンズの甘い香りが更にデザート感アップのジャムになりました。

焼きたてクレープにアイスとネクタリンジャム。
簡単なのに大満足な一皿になりました。

<ネクタリン&レモンジャム 180g ¥600>
原材料 山梨県産ネクタリン、グラニュー糖、レモン

<ネクタリン&バニラジャム 180g ¥600>
原材料 山梨県産ネクタリン、バニラビーンズ

藤稔のジャム

当園の藤稔の出荷は終了致しました。
今年もたくさんご注文頂きましてありがとうございました。

律果園では一番人気の藤稔。
ぶどうの販売は終わってしまいましたが、藤稔のジャムがかわりに登場です。
ひとつひとつ手作業でむいたぶどうの実がトロリとジューシーなぶどうジャム。
一般的には皮を一緒に炊くことも多いぶどうジャムですが、律果園では皮は色付けに使い最後には取り除くことで、濃厚ですが舌触りなめらかなぶどうジャムに仕上がりました。

<ぶどうジャム 180g ¥600>
原材料 山梨県産ぶどう(藤稔)、グラニュー糖、レモン

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現在シャインマスカット、ロザリオロッソのご注文は引き続きお受けしています。
来年からシャインマスカットの価格を少しアップする予定ですので、他のぶどうと同じ価格の今年は少しお得ですよ。

コンポート追加します

藤稔の出荷が終盤を迎えています。
これからお送りするのはシャインマスカット、ピオーネが中心となり、カタチはあまりきれいではありませんがご希望であれば藤稔も詰め合わせさせて頂きます。

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たくさんご用意したつもりの桃ジャムとコンポートですが、多数お問い合わせを頂き完売してしまいました。
そこで…
ただいまお客様への桃の出荷は終了しているのですが、実は晩生種の桃はありまして…コンポートを追加でお作り致しました。

ただこちらの品種、幸茜(さちあかね)は種の周りが赤いため出来上がりもこの部分が少し変色してしまい、白桃と同じようにきれいな色のコンポートに仕上がらないのです。
その点どうぞご了承下さいませ。

この品種は追熟しても柔らかくなりにくいため、桃ジャムに関しては来年桃の季節までおしまいです。
※新宿のBOWLScafeさんや、鎌倉のぱん工房faireさんへは若干数ですがお送りしております。お近くの方はよろしければそちらでお買い求め下さい。(配送はおこなっておりません)

藤稔初出荷

本日、ご注文分の藤稔を初出荷しました。
一粒が2センチ以上、大きいもので3センチほどもあるかなり大粒のぶどう。
律果園ではご指名頂くことが一番多い人気のぶどうです。

今年からシャインマスカットもお送りできるようになりました。
藤稔のピークとは若干ズレてしまうのですが…こちらも問い合わせをよく頂く品種です。

あちこちで色とりどりのぶどうの収穫を迎え、いまとても賑やかな勝沼です。

貴陽と太陽

高級すももと言われる「貴陽」と「太陽」でプラムジャムを作りました。
お写真、左側が貴陽。右側が太陽。
ぶどうと同じくブルーム(表面の白い粉)があり、どちらも美しいすもも。
果肉は黄色ですが、皮と一緒に炊くことで真っ赤なルビー色のジャムになります。

甘酸っぱくて何より色が魅力的なプラムジャム。
自然の彩りの素晴らしさを実感します。

<プラムジャム 180g ¥400>
原材料 山梨県産プラム、グラニュー糖、レモン

巨峰とまなみ

桃の出荷のピークを終え…今度はぶどうの季節がやってきました。
律果園で最初にとれる品種は「巨峰」。
黒ぶどうならではの濃厚な味わいは格別です。

巨峰と一緒にりんごうさぎ…ではありません。
こちらは桃のうさぎ。
「まなみ」という熟しても柔らかくならない品種の桃で、独特の歯ざわりと優しい甘さがとても美味しい桃です。山梨でもあまり出回っていない少し珍しい品種かと思います。

律果園ではまなみの木が2本ありましたが、かなり古くなってきていたこともあり、先日の台風による強風で完全に折れてしまいました。
なんとか収穫した最後のまなみ、事前にご予約頂いていたお客様にお送りし全て終わってしまいましたが、新しい苗を植えてまたお客様にお届けしたいなと考えています。
収穫までに3〜4年かかってしまいますが…まなみ好きのお客様、気長にお待ちください！

桃のコンポートできました

桃のコンポート出来ました。

律果園のコンポートはひいおばあさんから教わった昔ながらの作り方で作っています。
生で食べるにはちょっと早いりんごのような固い状態の桃をカットし、そのまま瓶にシロップと一緒に詰めてから長い時間瓶ごとコトコト。
柔らかいけれど歯ごたえもある桃のコンポートの出来上がりです。

柔らかい桃をサッと鍋で煮るのがコンポートの一般的な作り方かと思いますが、この辺りではコンポートとは言わず「瓶詰め」と言うのは昔ながらのこの作り方だからなのでしょうか。

今年は浅間白桃で作りました。
ありがたいことに毎年人気ですがあまりたくさん作れません。
桃農家ならではのコンポート、気になる方はお早めにどうぞ。

<桃のコンポート ¥800>
原材料 山梨県産桃、上白糖

すもももももも

桃とプラムをあわせてジャムを炊いてみました。

こちらのプラムはサマールージュという品種。
熟すと桃に負けないくらい甘いのですが、皮のあたりはプラムらしく酸っぱい…そのバランスがとても美味しいプラムです。
無農薬なので皮ごと一緒に炊きましたら、オレンジ色のジャムになりました。

甘酸っぱいけれど桃の甘さがあとからフワリと香るジャム。
是非お試し下さいませ。

<桃とプラムのジャム 180g 400円>
原材料 山梨県産桃、山梨県産プラム、グラニュー糖、レモン

大きい桃と小さい桃

本格的な桃の出荷シーズンがはじまりました。
本日お送りしたのは「みさか白鳳」という品種。
これからあかつき、浅間白桃などなど順次赤くなってきたものから出荷してまいります。

例年出来るだけ特大サイズの桃を詰めてお送りしていましたが、今年は雨が少なかった影響で全体的にこぶりの桃が多くなっています。
とはいえお味は変わらず。
到着してすぐにカリカリの桃を食べるのもよし、数日追熟させてトロトロジューシーな桃を食べるのもよしです。

ご希望であれば小さな桃を選んでお詰めすることも可能です。
写真の箱は同じ2キロ箱。
こちらのお客様は小さな桃をコンポートにしてケーキにされるとのこと。
お子様用に食べ切りサイズで小さい桃を…などなど、ご希望があればご相談下さいね。

桃ジャムできました

律果園のジャムの中でも断トツ人気の桃ジャム。
今年の桃ジャム、出来上がりました。

(桃のご注文頂いているお客様、大玉の出荷は来週末頃になりそうですのでもう少々お待ちくださいませ)

去年は桃の時期が終わって完売してしまってからお問い合わせを頂くことが多かったので、今年はたっぷり作ろうと思います。

角切りにした桃をサッと短時間で炊くので、トロトロジューシーな桃が味わえるタイプのジャムです。

プレーンヨーグルトにグラノーラと桃ジャムをたっぷりあわせるの、オススメです。
かき氷に桃ジャムも近々試してみようと思います。

<桃ジャム 180g 400円>
原材料 山梨県産桃、グラニュー糖、レモン

◉お知らせ◉
これまでジャムの配送につきましては別途配送料を頂いておりましたが、ジャム・コンポートを合計3000円以上お買い上げ頂いたお客様には送料無料とさせて頂きます。
※北海道、九州、沖縄までの配送は200円ご負担ください。
(↑追記させて頂きました。すみません)