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桃の花
ひな祭りと言ったら桃の花。
でも律果園の桃はまだこんな状態です。
少しぷっくり、枝はほんのりピンク色になってきましたが。
ただこちらの地域のひな祭りは4/3まで。
その頃にあわせて、桃の木もゆっくり春の準備中です。
あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます。
晴天で気持ちの良いお正月を迎えております。
2016年は桃とぶどうのご注文配送に加え、ジャムの販売も始めさせて頂きました。
たくさんのお客様にご利用頂き、ありがたい気持ちと共により頑張らないと！という思いで2017年もスタート致しました。
桃とぶどうの木は葉っぱもすっかり落ちていますが、幹や根っこは春に向けて力を溜めているところ。
今年も美味しいと言って頂ける桃とぶどうが出来るよう頑張りますのでどうぞ律果園を宜しくお願い致します。
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自家製フルーツではありませんが、山梨県産のフルーツを使ったジャムを新しく追加しました。(数量等はjamのページをご覧ください)
酸味のあまりない甘いりんご(ふじ)は、シャクシャクした食感が楽しめるよう短時間で炊き上げました。トロリとしたジャムというよりりんごそのもの！という感じです。パンに巻き込んでりんごパンにして頂くのもオススメです。
キウイはごろごろの果肉を残してあるのでとてもジューシー。プチプチの種が独特の食感です。ぶどうと同じく棚で作るキウイは実はこの辺りでたくさん作られている果物のひとつです。
レモンママレードはピールを極細に刻んで食べやすく。マーマレードのほろ苦さは残しつつ、甘酸っぱくそのまま食べても美味しい甘さに仕上げました。
※写真左から
<りんごジャム 180g 400円>
原材料 山梨県産りんご、グラニュー糖、レモン
<キウイジャム 180g 500円>
原材料 山梨県産キウイ、グラニュー糖、レモン
<レモンマーマレード 180g 600円>
原材料 山梨県産レモン、グラニュー糖
大人のシュトーレン
この時期のお楽しみ。
薄く切ってクリスマスまで少しづつ頂くシュトーレン。
ぱん工房faireさんでこの度通販が出来るようになったので早速お願いしました。
柿の天然酵母を使ってひとつひとつ大切に作られたシュトーレン。
ふんわりお酒の香りとたっぷりドライフルーツで、こちらも大切に大切に食べたくなるシュトーレンです。
とても可愛らしいラッピングで届くのでプレゼントにもオススメですよ。
クリスマス前についついたくさん食べ過ぎてしまいそうでしたので、律果園のジャムを乗せた簡単クッキーを焼いてこちらで我慢！
シュトーレンはゆっくりクリスマスまで楽しみたいと思います。
さよならロザリオビアンコ
ロザリオビアンコの木をすべて切りました。
根っこも掘り起こし、すべてきれいさっぱり無くなってしまいました。
太い幹をチェーンソーで何分割かして、四方に伸びた枝もすべて撤去。
なんだか寂しい気持ちです。
「ロザリオビアンコが一番好き！」とおっしゃってくださるお客様もいらっしゃいましたが･･･すみません。
（ちなみにロザリオロッソはまだあります）
3年前に植えたシャインマスカットの苗が大きくなってきましたので、この部分はシャインマスカットの枝を伸ばすことになりました。
来期はたくさんのシャインマスカットができることを期待していてくださいね。
甲州の干し柿
先週予報通り降った初雪。
そんなに降らないだろうと軽くみていましたが、それなりに積もりびっくりしてしまいました。
写真はこの辺りの風物詩。
甲州匁柿。
律果園にはこの柿の木は1本しかありませんが、今年は300個ほど収穫できました。
ハンドボールくらいの大きな渋柿を硫黄燻蒸し、軒先に吊るします。
去年は湿気が多くほとんどがダメになってしまいました。
写真を撮ったのは2週間ほど前ですが、今はぎゅぎゅーっと凝縮されてきています。
今年はどんな出来になるでしょう･･･。
グラニースミス
りんご好きの友人からおすそわけして頂いた「グラニースミス」という品種のりんご。
日本の紅玉と同じような位置づけで、欧米ではお菓子やジャム作りには欠かせないという青りんご。
ビートルズのジャケットに描かれている青りんごはこのグラニースミスなんだそう。
このりんごでジャムやケーキが作りたい･･･！と思い立ち、紹介してもらった長野のりんご農家さん（北安曇野の町田農園「林檎停」さん）に直接伺ってみました。
「農薬を抑えて作っているから、葉っぱがほとんど落ちていて変な畑だよ。」
と、笑顔が素敵な町田さんがおっしゃるりんご畑は、たくさんのトンボが飛ぶのどかな山裾にありました。
農薬を8割抑えて大切に作られる安心安全、美味しいりんご。
いち消費者としては農薬は少ない方がもちろんいい。
けれどうちは桃・ぶどう農家なのできれいな商品を作るには農薬を全否定することも出来ない。
同じ農家として、何がベストなのだろうと様々なことを考えてしまいました･･･。
そのグラニースミスを2種類のジャムにしました。
ひとつはグラニースミスそのもの。色付けに緑色の皮も使ったほんのり黄緑色のりんごジャム。
もうひとつはシナモンなどのスパイスを加えてアップルパイをイメージしたジャム。
甘いりんごも美味しいけれど、しっかりした酸味が主張するこのりんごもお気に入りになりました。
＜りんごジャム（グラニースミス） 180ｇ 500円＞
原材料 長野県産りんご（グラニースミス）、グラニュー糖
＜りんごジャム（グラニースミス スパイス入り） 180ｇ 600円＞
原材料 長野県産りんご（グラニースミス）、グラニュー糖、レモン、シナモン、ナツメグ、バニラビーンズ
果物の女王 洋梨のジャム
山梨県富士川町産のバラードという品種の大きな洋梨。
洋梨というと＝ラ・フランスと思っていましたが、色んな種類があるそうで。
勝沼周辺では洋梨の生産はあまり聞かないのですが、富士川町では洋梨作りが盛んだそうです。
収穫直後はまだ緑色で固い洋梨を、黄色くなるまで少しづつ追熟させて…完熟した洋梨は大変香りが華やかでなめらか。
「果物の女王」に納得です。
そんな洋梨にバニラビーンズを加えることで、まるでデザートを食べているような贅沢なジャムが出来ました。
パンやヨーグルトはもちろんですが、バニラアイスとあわせて召し上がって頂くのもオススメです。
<洋梨とバニラビーンズのジャム 180g ¥600>
原材料 山梨県産洋梨(バラード)、グラニュー糖、レモン
ぶどう終了しました
近隣のぶどう畑もほとんどが葉っぱだけとなり、大きな観光農園さんもオープンしているところはもう数件。
律果園も数日前にワイン用の最後の甲州ブドウを出荷し、今年度のぶどうの販売は終了となりました。
「また今年もよろしく！」と毎年ご連絡頂けるお客様がいらっしゃること。
「おいしかったから」と大切な方への贈り物にと再注文頂くこと。
たくさんある農家の中から律果園を選んでご注文頂けること。
本当にありがたい気持ちでいっぱいです。
今年もたくさんのご注文ありがとうございました。
グリーンレモンマーマレード
先日訪れた長野の「ホンモノ市」で、たまたま見つけた三重県産のマイヤーレモン。
皮まで頂けるというレモンの試食をし、そのフレッシュさをマーマレードにしたい！と思い購入させて頂きました。
このライムのような緑色はこの季節特有で、2月ごろの完熟期にむけて少しづつ黄色くなるそうで。
完熟期には果汁もぐっと増え、糖度も10度とそのままかじっても美味しいくらいに変化していくそう。
いわばこの緑色はとても貴重！
そんなグリーンレモンをマーマレードにしてみました。
果皮を細かい千切りに、果肉と薄皮とワタと種を分類するのは大変骨の折れる作業ですが、出来上がりの美味しさを思えば頑張れます。
酸っぱさとほろ苦さがある大人のジャムになりました。
1瓶にレモンまるまる2つ分が詰まったグリーンレモンのマーマレード、少量のみですがぜひお試しください。
＜グリーンレモンマーマレード 180g ￥600＞
原材料 三重県産マイヤーレモン、グラニュー糖
ジャムのギフトボックス
ご要望の多かったジャムのギフト配送ができるようになりました。
新しくジャムのページもできました！
季節の果物を限定数でお作りしてるため、時期により選べる種類が少なく申し訳ありませんが
HP上で在庫の確認もできるように致しますので、ご贈答用にもぜひご利用くださいませ。